Смотря для чего рендеришь, если в дальнейшем будешь композить, то лучше Targa, OpenEXR, Multilayer. Если конечное видео, то AVI без сжатия лучше всего, но размер будет гигантским, а звука не будет. FFMpeg выходит со звуком, размер зависит от кодека и по качеству не плохой. Для конечного советую FFMpeg, он поддерживает mpeg-1, 2, 4, AVI, Quick Time, DV, Xvid.
Весь блендер на карте инфографики. Изучение блендер на одном постере. Горячие клавиши. Скачай и распечатай постер --> Горячие клавиши Блендер